松葉厳選の銘酒【酔鯨 純米吟醸】
【酔鯨 純米吟醸】（すいげい じゅんまいぎんじょう）
蔵元：酔鯨酒造
産地：高知県
日本酒度：＋６
創業明治５年。土佐の高知は、四国山地の連峰を背に、黒潮おどる太平洋に面する豪快な酒の国です。緑と海と太陽と、豊かな自然に恵まれた南国土佐は、維新の英傑･坂本龍馬を始め幾多の偉人を育ててます。
酔鯨酒造のある高知県は太平洋を眼前にし、「海の国」のイメージの強い県ですが、森林率（ある地域における森林面積の割合）が日本一(84%)である、「山の国」でもあります。また高知県は年間降水量も日本一であり、降り注ぐ多量の雨は“緑のダム”とも呼ばれる広大な森林に蓄えられ、そしてゆっくりと時間をかけて清冽な湧水として川へ送り出され、その水は途切れることを知りません。これはまさに自然の恵みです。
酔鯨の仕込み水は高知市の北部、土佐山地区の湧水です。降雨量が多く、水資源の豊かな高知県にあっても水量の豊富な鏡川の上流域、この地区で取れる源流水にこだわっています。このお水には酒造りには適さない鉄やマンガンなどは含まれておりません。また、土佐山地区は周囲を山に囲まれており人の生活空間からは離れており、自然のろ過を経て湧き出るお水は新鮮です。新鮮であることは出来上がるお酒にも受け継がれ、味にキレが有り、品質の劣化が少ないお酒に仕上がります。
また土佐山地区では、そこで育まれる豊かな生態系のもと、水資源も守られてきました。この土佐山地区から流れ出る鏡川は水質の良さや豊かな自然環境、またその水環境を守り続けてきたことから平成20年、環境省の「平成の名水百選」に選ばれました。
このお酒は、少量で仕込み低温で醸造しました。旨味とやや硬派なしまった切れ味を合わせ持ち、柑橘系のフレッシュな香りとわずかな苦味が口中をリフレッシュし、料理を一層引き立てます。料理と幅広い相性を示す食中酒です。酔鯨『吟麗』は、酔鯨酒造が本格的に吟醸酒造りを始めた最初の商品で、現在でも蔵を代表する中心的存在の純米吟醸酒です。
四国の酒造好適米の松山三井を５０％まで磨き上げ、仕込み水は“鏡川”最源流域の湧水を、酵母には
酔鯨伝統の熊本酵母を使用し、少量で仕込み低温でじっくりと醸されています。
柑橘系の香りはあくまでも控えめ、酔鯨独特の爽やかな酸味と旨みのバランスが良く、スッと入る
口当たりでキレが良く飲み飽きしません。
料理と幅広い相性を持つ食中酒で、食材の味をより一層引き立てます。
《店長後藤の個人的評価》
香り：★
味わい：★★
すっきり感：★★★★
後味：★★★
四国の辛口ならではのお酒です
【柚子もつ鍋松葉】
良質のもつを丹念に仕込み、スープの味と風味にこだわって創り上げた新ジャンル「爽やか系」
今までにない爽やかな味と風味に「えっ!?これがもつ鍋?スープまで飲み干せる〜」と話題に！
馬刺しや日本酒も豊富に取り揃えた全12席の大人の空間です。
◎食べログに掲載しました！
柚子もつ鍋 松葉
092-517-5947
福岡県福岡市中央区薬院4-18-5 エステートモア浄水通り102
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40044475/
◎お店の味をそのままご家庭にお届けします！
蔵元：酔鯨酒造
産地：高知県
日本酒度：＋６
創業明治５年。土佐の高知は、四国山地の連峰を背に、黒潮おどる太平洋に面する豪快な酒の国です。緑と海と太陽と、豊かな自然に恵まれた南国土佐は、維新の英傑･坂本龍馬を始め幾多の偉人を育ててます。
酔鯨酒造のある高知県は太平洋を眼前にし、「海の国」のイメージの強い県ですが、森林率（ある地域における森林面積の割合）が日本一(84%)である、「山の国」でもあります。また高知県は年間降水量も日本一であり、降り注ぐ多量の雨は“緑のダム”とも呼ばれる広大な森林に蓄えられ、そしてゆっくりと時間をかけて清冽な湧水として川へ送り出され、その水は途切れることを知りません。これはまさに自然の恵みです。
酔鯨の仕込み水は高知市の北部、土佐山地区の湧水です。降雨量が多く、水資源の豊かな高知県にあっても水量の豊富な鏡川の上流域、この地区で取れる源流水にこだわっています。このお水には酒造りには適さない鉄やマンガンなどは含まれておりません。また、土佐山地区は周囲を山に囲まれており人の生活空間からは離れており、自然のろ過を経て湧き出るお水は新鮮です。新鮮であることは出来上がるお酒にも受け継がれ、味にキレが有り、品質の劣化が少ないお酒に仕上がります。
また土佐山地区では、そこで育まれる豊かな生態系のもと、水資源も守られてきました。この土佐山地区から流れ出る鏡川は水質の良さや豊かな自然環境、またその水環境を守り続けてきたことから平成20年、環境省の「平成の名水百選」に選ばれました。
このお酒は、少量で仕込み低温で醸造しました。旨味とやや硬派なしまった切れ味を合わせ持ち、柑橘系のフレッシュな香りとわずかな苦味が口中をリフレッシュし、料理を一層引き立てます。料理と幅広い相性を示す食中酒です。酔鯨『吟麗』は、酔鯨酒造が本格的に吟醸酒造りを始めた最初の商品で、現在でも蔵を代表する中心的存在の純米吟醸酒です。
四国の酒造好適米の松山三井を５０％まで磨き上げ、仕込み水は“鏡川”最源流域の湧水を、酵母には
酔鯨伝統の熊本酵母を使用し、少量で仕込み低温でじっくりと醸されています。
柑橘系の香りはあくまでも控えめ、酔鯨独特の爽やかな酸味と旨みのバランスが良く、スッと入る
口当たりでキレが良く飲み飽きしません。
料理と幅広い相性を持つ食中酒で、食材の味をより一層引き立てます。
《店長後藤の個人的評価》
香り：★
味わい：★★
すっきり感：★★★★
後味：★★★
四国の辛口ならではのお酒です
【柚子もつ鍋松葉】
良質のもつを丹念に仕込み、スープの味と風味にこだわって創り上げた新ジャンル「爽やか系」
今までにない爽やかな味と風味に「えっ!?これがもつ鍋?スープまで飲み干せる〜」と話題に！
馬刺しや日本酒も豊富に取り揃えた全12席の大人の空間です。
◎食べログに掲載しました！
柚子もつ鍋 松葉
092-517-5947
福岡県福岡市中央区薬院4-18-5 エステートモア浄水通り102
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40044475/
◎お店の味をそのままご家庭にお届けします！
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〒810-0022
福岡県福岡市中央区薬院4-18-5エステートモア浄水通102
博多もつ鍋と熊本直送馬刺し
柚子もつ鍋松葉（しょうよう）
営業時間18:00-23:00
092－517-5947
定休日:水曜日
e-mail:info@shoyo.shop
url:https://www.shoyo.shop
もつ鍋馬刺し直販サイト:https://shoyo.shop-pro.jp/
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