松葉厳選の銘酒【奥播磨 山廃純米】
【奥播磨 山廃純米】
蔵元：下村酒造
産地：兵庫県
日本酒度：＋３
瀬戸内海の豊かな穀倉地帯が広がる兵庫県播州平野の北西、播州・奥播磨。姫路市安富町。面積の９割を森林が覆うこの町は、清冽で豊かな水と澄んだ空気、そして何よりも良質の酒米「山田錦」が贅沢に手に入る恵まれた環境豊かな自然の宝庫です。四季折々、あざやかな風景を見せる自然を求めて訪れる人も多く「しそう森林王国」の玄関口として知られています。
また冬には、中国山脈より吹きおろす冷気が酒造りに最適の気候とされ、明治17年の創業以来、この自然の恩恵を最大限に生かしきる、手造りによる酒造りを大切に守り続けてきました。
奥播磨の酒造りは決して妥協はしません。一本一本丁寧に仕込まれる酒は、実に多くの時間と手間が必要です。また一度に仕込める量は1トンまでで、年間製造数量は600石（一升瓶換算で6万本）しか製造できません。手造りによる伝統の酒造りを守るためには、これが限界です。
わが子のように手をかけ、想いをかけて造る酒ｶﾞ「奥播磨」です。
このお酒は、協会９号酵母で醸す純米酒はすっきり辛口で奥行きのある旨味と食中酒として邪魔にならない程度のフルーティさを併せ持ちます。
特にこの数年は山廃造りと熟成の2つに主眼を置いた酒造りを実践。伝統的な山廃造りのお酒はどれも骨太で、豊なコクを含んだものばかり。
そのような個性豊かな味わいのお酒を長期間熟成させることで、さらにその旨味を引き出しています。
故、お燗に適するお酒が多いのも特徴です
ワインに例えるなら果実味豊かな白ワインのようで、当店「汐もつ鍋」のようなあっさり系に合います。
《店長後藤の個人的評価》
香り：★★
味わい：★★★★
すっきり感：★★★
後味：★★★★
山廃ならではの旨味が感じられます
【柚子もつ鍋松葉】
良質のもつを丹念に仕込み、スープの味と風味にこだわって創り上げた新ジャンル「爽やか系」
今までにない爽やかな味と風味に「えっ!?これがもつ鍋?スープまで飲み干せる〜」と話題に！
馬刺しや日本酒も豊富に取り揃えた全12席の大人の空間です。
◎食べログに掲載しました！
柚子もつ鍋 松葉
092-517-5947
福岡県福岡市中央区薬院4-18-5 エステートモア浄水通り102
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40044475/
◎お店の味をそのままご家庭にお届けします！
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〒810-0022
福岡県福岡市中央区薬院4-18-5エステートモア浄水通102
博多もつ鍋と熊本直送馬刺し
柚子もつ鍋松葉（しょうよう）
営業時間18:00-23:00
092－517-5947
定休日:水曜日
e-mail:info@shoyo.shop
url:https://www.shoyo.shop
もつ鍋馬刺し直販サイト:https://shoyo.shop-pro.jp/
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