松葉厳選の銘酒【根知男山 純米】
【根知男山 純米】
蔵元：渡辺酒造
産地：新潟県
日本酒度：＋３
創業明治元年、渡辺酒造は新潟県の最南端である糸魚川、長野県と富山県の県境にある根知谷に位置し、ヒスイの産地として有名な姫川沿いに酒蔵があります。ここは、四方を深い山と川に囲まれ、酒造りにとって最高の自然環境に恵まれた土地柄です。
現在、根知男山は千石蔵の構えとなっておりますが、大自然そのものという素晴らしい環境に身を置き、週に１本の仕込みにて無理に沢山のお酒を造ろうとせず、吟醸を中心に約７００石という生産量でゆっくりと余裕を持ち、より精度の高い酒造りを目指しながら酒蔵の細部に到るまで徹底した管理を行って質の高いお酒を丁寧に造られています。
そうして醸し上げられる「根知男山」という銘柄は、淡麗辛口というイメージが強い新潟清酒の中で、香りと味を追求する蔵元として地酒ファンの間で注目を集めています。
「日本酒の本質的な価値は、原料米の生産から酒蔵のある土地で手がけることにある」という考えより、根知男山では平成９年より酒造好適米の契約栽培に本格的に取り組んでいます。更に、平成１５年からは自らが農家となり根知谷での自社栽培を始め、原料米の生産から酒の仕込みまで、一連の工程管理を自らの手で行う体制を整え、よりオリジナリティー溢れる付加価値の高い地酒が造られています。これほどまでの酒造り、米作りに対する真摯な姿勢、取り組みには強く感銘を受けます。
今まで日本酒では謳うことのなかった「原料米の産地・品種・品質（等級）、酒蔵を取り巻く風土から生まれる」というテロワールの価値。根知男山は、新しい日本酒の領域を新潟県で作り上げています。根知谷で作られる酒米だけで醸す酒には、表面的な味わいだけでは語れない「根知谷産」という「環境」までお客様に伝える力を持っています。
このお酒は「普段着のように気楽に飲んで頂けるような純米酒」をコンセプトに、根知谷という土地のテロワールの素晴らしさを生かして、減農薬にて契約栽培された原料米を全量に使用して６０％まで磨き、新潟Ｇ９酵母にて仕込まれています。
僅かながらほんのりと少し甘い香りが感じられ、しっかりした米の旨みとほのかな甘み、そして後半には程好い酸味が味を締めています。根地男山らしいややぽったりとした味わいながらも、柔らかく軽やかで、滑っていくようにすんなりと喉を通っていく安定感のある落ち着いた美味しさです。
《店長後藤の個人的評価》
香り：★★
味わい：★★★★
すっきり感：★★
後味：★★★
香り、味わいがとてもフルーティです！是非お試しくださいね。
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